夏季家常菜的做法(夏季家常菜的做法大全)

今天给各位分享夏季家常菜的夏季夏季做法的知识，其中也会对夏季家常菜的家常家常做法大全进行解释  ，如果能碰巧解决你现在面临的菜的菜问题
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本文目录

1. 豫东家常菜做法
2. 夏天饭菜不加热可以吗
3. 山东夏天三样菜

豫东家常菜做法

简单美味的夏季夏季煎茄子

煎茄子，又称磨盘茄子，家常家常以茄子与面粉为主。菜的菜通常根据人均食量，做法做法来决定用几个茄子  。大全为了茄子煎好后的夏季夏季完整性，可以不用削皮，家常家常洗好直接切成薄片 。菜的菜

在盆里放入适量面粉、做法做法盐
、大全水，再搅成糊糊 ，一般类似煎鸡蛋饼样稀稠的程度就行 。这边生火 ，锅里放油，待油热后把切好的茄子片放到盆里裹上面糊
，再放到锅里，开始煎茄子 。

煎到两面金黄，也就熟的差不多了，一片片铲出来  ，再开始下一锅
。等到全部煎完，锅底放点水，扣上个瓷碗
 ，再把煎好的茄子全放到锅里，加把火再烧一会，这样口感软糯一些。

这是我家的做法，有邻家则是一次性煎熟，不回锅，这样的茄子吃起来脆一些 ，但有可能里面没有熟透。

盐放的比较少的煎茄子可就着蒜汁当主食，稍咸的话可以当菜吃 。一顿吃不完，可以留到下顿 ，一片片切成条，和西红柿、土豆 、鸡蛋做成汤 ，经过半天自然风干的煎茄子，再放到热腾腾的汤里烫一下，那味道别提多美了。

糊糊可以按家人口味添加调料 ，比如加入鸡蛋，茄子吃起来更酥软 ，也可以放上各种调料 
，我就很喜欢放一些河南人都知道的麻辣鲜，吃些来比较鲜香
。

煎茄子是我最喜欢做的老家小吃，可惜因为火候问题总是做不好 ，还是老家的绿皮茄子，菜籽油，柴锅煎
，带着自然的味道的比较好吃 。

鲜美易做的韭菜疙瘩

韭菜疙瘩是一种简单的面食，往往是农忙的时候，下地回来择上一把韭菜 ，切碎与面粉一起和面，稍醒。

接着开始烧水，水烧开后把面团揪成一个个面疙瘩，放到锅里
。另外取一个碗
，放上水 、醋 、香油 、盐 ，或者以口味放上辣椒油、胡椒粉、味精等调和成汁，等到韭菜疙瘩熟了 ，连面汤带疙瘩一起盛到碗里，舀一勺味汁浇上
，就可以吃了 。

因为有新鲜的韭菜
 ，再加上调料，韭菜疙瘩的味道非常鲜美 ，令人食欲大开 。

也可以把这样的韭菜面团擀成薄薄的宽面条 ，不过个人感觉没有韭菜疙瘩吃着筋道过瘾。

爽滑劲道的凉面条

凉面条一般是在炎热的夏天吃的。干活回来，女的和面擀面条，男的在大锅里添好水，然后生火放上劈柴后，开始在小锅里炒菜 
，孩子剥蒜捣蒜泥。

等到菜也炒熟了 ，水烧开了
，面条擀好下锅 ，煮熟后用漏勺捞起，放到刚从井里接来的凉水里浸一下 ，如果天气太热
，还要换两次水。

接着看几个人吃，再一碗碗的捞出来，每碗浇上一勺由蒜泥、水 、盐 、香油、醋调制的蒜汁，用筷子拌匀，再从小锅里舀上一勺菜，就可以吃了。

菜的原材料都是当季地里自产，一般下地回来顺带摘个南瓜，做成醋溜南瓜丝
，或者割上一把韭菜 ，做成韭菜鸡蛋，当然也可以是豆角肉丝。不管是什么菜 ，必须要带点汤 ，这样面条吃起来筋道润口许多，如果再加上几根荆芥叶子，会更加爽口，忍不住多吃一碗 。

因为要下地干活，通常大人都要吃上几碗才能饱，吃完后 ，舀上锅里下锅面条的汤 ，喝上一碗 ，用自家小麦面粉手擀的面条
，面汤喝着也是香浓可口，又促进消化。

凉面上放入蒜汁，再浇上一勺菜 ，组合起来的味道就是那么好吃，这种口感难以描述 。全国各地很多饭店都有凉面，但吃起来根本没有那个味 ，即便自己来做 ，也做不出来那种口感 ，大概一定是火热的五黄六月，下地回来汗流浃背的一家人 ，各司其职去做的凉面条，才有那种味道 。

清香可口的蒸豆角

蒸豆角，就是蒸豇豆，顾名思义需要蒸
。取豆角一把  ，洗净、切成小段 ，拌上少许面粉，放到笼屉了蒸熟，取出来稍微晾凉一些，再放上调味料就可以了 。

说到调味料，其实很简单，蒜泥是必不可少的，蒜最好是石臼砸出来的，放上盐，还有最主要的小磨香油 ，这些都要先在小碗里调好 ，再洒到蒸好的豆角上，拌匀
。其他调料完全可以不用放
，以上三味最可以体现蒸豆角原汁原味的口感 ，缺一不可。

蒸豆角，貌似简单，但是关键在于豆角的选择，市场上那种青嫩的豆角是不行的
，蒸出来都是水 。一定是豆角快老了、皮上有丝的时候 ，择的时候把丝抽调
，这样蒸熟后的豆角吃起来有嚼劲，满口的豆香，面粉吃也来也很酥。

但是在城市里，是绝对没有地方卖那种老豆角的，有一次老乡过来串门，我们实在想吃蒸豆角 ，干脆买了青豆角回来蒸，尽管放了许多面 ，蒸出来的依然是好多水，没法吃。

在老家 
，可以与面粉一起蒸熟用蒜泥拌着吃的还有洋槐花、红薯叶，以及其他时令野菜等，味道都很好吃 ，但是记得一定要稍微晾凉再放蒜 ，否则热菜遇到蒜味道不好，而且蒜泥也要是新鲜的，如果用剩的则味道会差很多
。

豫东家常小吃从总体来看
 ，似乎都离不开小麦面粉，这些食物有的流传很久
，有的是在物质匮乏的年代 ，为了使一家人吃的更好，女主人在没有各种调味料的情况下 ，利用唯一的主食小麦面粉，颇费心思的发明实践而成。

夏天饭菜不加热可以吗

不可以

我们在生活中一定要养成良好的饮食习惯，冰箱里的饭菜都需要加热一下再来吃的，从冰箱里拿出来的菜我建议家里可以准备一个微波炉，然后把冰箱里面的饭菜都放到微波炉里面加热，3~5分钟左右就可以吃了 ，而且这种生冷的食物我们不可以直接吃的 ，必须要加热才能吃
，这样才不会生病 。

山东夏天三样菜

盐带鱼

做法：准备3条信息的带鱼，将鱼洗干净 ，去掉鱼头和尾巴，外面的一层白色的鱼鳞也要刮掉。将带鱼里面的黑色杂质洗干净扔掉，加入料酒和葱姜腌制2小时 ，顺便加一点点食盐 ，可以增加带鱼的鲜味儿。

在碗中加入淀粉以及五香粉和胡椒等，搅拌均匀
，再将带鱼段放进去蘸满淀粉液 ，全部都裹满以后
，就可以放油锅中炸了 。

将每一块带鱼段都蘸满淀粉 ，油锅中加入花生油半锅，烧热以后 ，放进去炸至金黄，慢慢捞出来 ，沥干油分。全部炸完以后
，如果想吃更酥的  ，可以再炸一遍 ，捞出来以后，撒上椒盐粉 ，就可以吃了。

提示：炸带鱼，中途炸的时候建议改中小火
，开始的时候火候稍微大一些 。最好在面糊中加点鸡蛋，炸出来更松软 。

炸带鱼可以直接吃，当下酒菜
，家人朋友聚餐都可以炸一锅 ，不用腌制得太咸，直接吃不就主食就可以。

酸辣绿豆芽

酸辣绿豆芽是一道家常菜，主要的食材就是绿豆芽
、红辣椒和白醋以及韭菜等食材 。这道家常菜在外面的很多餐厅也经常看见，一份是5块钱，价格实惠，吃起来清脆爽口  ，平时在家我也经常做。

做法：将绿豆芽洗干净控干水分 。锅中烧干
 ，加入花生油 ，大火开火，中途也是大火，最好是用天然气炒
，味道不一样
。将葱姜放进去爆香，加入绿豆芽翻炒至变软 ，加入醋搅拌均匀 ，加入食醋可以让绿豆芽不变形，保持清脆的味道。

大约翻炒3分钟以后，看见绿豆芽快熟了，加入青红辣椒丝
，翻炒至熟，最后加入辣椒油或者受黑胡椒等调料，就可以出锅了。

肉沫酸豆角

肉末酸豆角是一道湖南以及北方人也很爱吃的美食，虽然在菜系上属于湘菜系 ，但是现在这道菜在很多城市都有  ，主要的食材就是豆角 ，豆角是经过浸泡以后的豇豆  ，加上五花肉和红辣椒等 。

做法：将豆角切成很碎的颗粒 ，将葱姜剁碎准备好 。还要准备一把青红椒，最好是红色的小尖椒，湖南人爱吃辣椒
，所以放的红辣椒会多一些 。

准备半斤五花肉，切成肉末
。锅中放入油，开始翻炒肉末，炒肉末的时候建议加点甜面酱提高口感。接着加入豆角和辣椒等调节口味 。出锅之前 ，加入生抽和食盐等 ，就可以吃了 。

建议豆角在制作的时候
 ，放入食盐等调料浸泡以后再吃 ，效果比较好。

营养价值：豆角中含有丰富的维生素  ，一年四季都可以吃 ，夏天可以炒
，做凉面吃，搭配茄子以及西红柿汤等，每次中午都可以喝2碗 。豆角还可以做面食等，都特别有营养 。

OK，关于夏季家常菜的做法和夏季家常菜的做法大全的内容到此结束了 ，希望对大家有所帮助
。

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